Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
RUS
г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
Повышенная бактериальная обсемененность выявлена в говяжьем фарше
В декабре 2018 года в Московскую испытательную лабораторию подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступил образец фарша из мяса говядины.
В ходе работы был проведен анализ сырьевого состава продукта, а также исследования на микробиологические показатели безопасности.
По итогам работы в поступившем образце фарша выявлено превышение по показателю «КМАФАнМ» (общей бактериальной обсемененности), что не соответствует требованиям нормативной документации.
Отметим, данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
